Prigat de corcoduşe

Dac-a i fost la furat peste gard prin vecini precum Uica şi ţi-ai agonisit aşa o coşniţă de zece kile de corcoduşe împarfumate, apăi am să te învăţ cum să transformi mireasma lor modestă într-o beutură de vară, răcoroasă şi plină de vitamine şi calciu.

Nepricepându- mă eu la etimologi, palaloghie şi alte alea lingvstice am numit-o după sticlele alea de le tot cară în coşniţe de la hipermarket cucoanele cu pălărie :

 PRIGAT DE CORCODUŞE.

Şi îmi fac în fiecare vară duzini de sticle din acestea şi iaca- tă vă dau şi vouă reţeta ca să vă răcoriţi în serile tulburi cu zăduf şi lună plină.

Pui zece kile de corcoduşe măsurate aproximativ, într-o oală pântecoasă, torni deasupra trei litri de apă, un sfet de baton de scorţişoară şi cinci cuişoare, pui capac pe oală şi o laşi să fiarbă la foc iute, un ceas.

O să vezi că corcoduşele (nu contează ce culoare au, numai să fie coapte şi bine spălate înainte) se mecesc şi se fac o pastă tulbure, pe care o laşi până seara să se răcească, apoi când o mesteci cul linguroiul de lemn, o să vezi că sâmburii se aleg şi cad la fund, aşa că alege numai pasta cu un polonic şi pune-o într- altă oală. La ultimele ture, când încep să apară sâmburii, dă-i totul prin strecurătoarea de tăiţei astfel încât oasele corcoduşelor să rămână albe şi singurele în strecător.

Urmează acum să bagi blenderul vertical în oală, mai adăugând jumătate de litru de suc stors din portocale, coaja de la două lămâi rase şi să blenderuieşti până te mulţumeşte rezultatul. sursa uicamihai

RETETE VECHI DE RACORITOARE: BRAGA

Asaltul bauturilor racoritoare chimizate,acidulate si chiar daunatoare sanatatii,ma face sa ma gandesc la ce   bauturi racoritoare erau in vremea cand romanii nu auzisera de marcile de sucuri care umplu rafturile magazinelor  de astazi.

Cati dintre noi au auzit de …braga si cati stiu ca este un adevarat izvor de sanatate prin vitaminele si mineralele pe care le contine.?Cati dintre noi au baut braga?Dar cvas ?

Hai sa incercam sa preparam braga in casa si pe urma sa o comparam cu racoritoarele noastre cele de toate zilele.

Fara “E’-uri,fara coloranti,fara aditivi de gust…

Ingrediente: 1 kg cereale (grâu, orz, secară, porumb etc.) în cantităţi egale, 2 kg mălai.

Preparare: Cerealele se pun într-un vas cu puţină apă. Vasul se acoperă cu un şervet şi se ţine la loc călduţ spre a grăbi încolţirea. Se scurge bine apa, iar seminţele se pun la uscat pe tăvi de plastic sau pe tăvi emailate.

 După uscare, se macină prin maşina de tocat carne, maşina de nuci sau râşniţa de cafea.

Ceea ce se obţine este malţul. Malţul se amestecă bine cu mălaiul şi se pune într-o oală cu apă care fierbe (nu trebuie să fie o cantitate prea mare de apă, în aşa fel încât să se obţină o pastă consistentă), amestecând continuu, pentru o bună uniformizare.

Din această pastă se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tavă la cuptor, la foc iute, până se rumenesc, apoi se scot şi se lasă să se răcească.

Se rup bucăţele mici şi se aşează într-un vas (de preferat din lemn, cu cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte se toarnă o cantitate de 6 litri apă fiartă.

Se lasă 2-3 zile la fermentat, după care braga e gata.

Aceleaşi turte se mai pot folosi o dată, punându-se însă apă mai puţină (cca 4-4,5 litri). E recomandat ca la gura de scurgere a vasului să se pună crenguţe, ca să nu se înfunde ieşirea.

În Moldova, braga se prepară din 2 kg tărâţe de grâu, care se amestecă cu 1 kg mălai, până se obţine un aluat. Toate acestea se amestecă pe lopata de la cuptor şi apoi se pune la foc.

După ce se coace, se scoate din cuptor şi se pune la dospit într-un butoi de lemn. Se frământă, se adaugă apă, drojdie şi se lasă apoi timp de 4-5 zile.

După ce se scoate din butoi, se strecoară (să nu aibă crupe) şi se pune într-o cană de lut sau de sticlă, în care se adaugă zahăr.

Datorită simplităţii preparării, în limba română a intrat expresia “ieftin ca braga”

Braga este o băutură care conţine vitamina A şi patru tipuri de vitamina B , precum vitaminele C şi E.

În timpul fermentaţiei, in braga se produce acid lactic ,un tip de acid  rar intalnit în produsele alimentare  care ajută digestia şi este  de asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secretiei de lapte la femei dupa nastere si ca sursa  de valoare de  vitamine si saruri minerale in alimentatia sportivilor.

Hidromelul – o bautura tonica naturala

Hidromelul este unul din cele mai vechi remedii naturale reintineritoare si afrodisiace, cunoscute inca de acum 6000 de ani in urma (in India), cand se prepara din amestec de faguri zdrobiti ce contineau si pastura.
La noi in tara primele inscrisuri asupra acestei bauturi – hidromel, apar incepand cu anul 1413, cand negustorii brasoveni plateau impozit pentru comercializarea acestuia.
Aceasta bautura extraordinara poate fi facuta de catre orice apicultor si este binevenita in casa fiecarui stupar avand numeroase efecte benefice asupra organismului.

Prepararea hidromelului

In compozitia hidromelului intra mierea de albine, apa fiarta si fermentul din diverse fructe (visin, coacaz negru sau rosu, struguri etc).
Fabricarea hidromelului poate incepe incepand de la sfarsitul lunii iunie, inceputul lunii iulie, cand fructele sus amintite incep sa se coaca.
– se strang fructele coapte (la coacaz si stuguri se inlatura ciorchinii) si se zdrobesc.
– se fierbe apa (dupa cantitatea pe care vrem sa o facem) si se raceste la 45 grade celsius
– pentru fiecare litru de apa se adauga cate 300 grame de miere si se amesteca cu o lingura de lemn
– fructele zdrobite (cu tot cu samburi) se pun intr-o damigeana – pentru fiecare kilogram de fructe se adauga care 3 l de apa cu miere (se calculeaza asa fel incat damigeana sa se umple 80%)
– se pune dop pe damigeana (dop ca si pentru vinuri – cu furtun pentru gaze), furtunul dopului fiind pus intr-un vas cu apa.
– damigeana se tine pentru fermentatie la temperatura de 20 grade (relativ constanta) timp de aproximativ doua luni.
– se trage din damigeana la fel ca vinul si se pastreaza la rece.
Dupa aproximativ un an se imbogateste cu alcool si devine demisec, iar dupa doi ani devine sec.
Cu cat este mai vechi acest tip de hidromel isi imbogateste calitatile si devine din ce in ce mai bun.

Acum va mai prezint o reteta scrisa pe un forum apicol de „gica” un stupar cu experienta, preluata de la alt stupar ce a indragit albinele – C. Antonescu.
„- In 60 litri apa potabila se dizolva 12 kg de miere (0,2kg/litru de apa).
Solutia se incalzeste la 45 de grade in vase emailate.Se spumuieste apoi se lasa la racit.
Se toarna intr-un butoias apoi se adauga 30 litri de must de struguri care fermenteaza violent.
Amestecul trebuie sa ocupe cam 3/4 din voumul butoiasului.
Se astupa vrana cu o panza curata sau tifon.Fermentatia se face intr-o pivnita curata,fara mirosuri sau in bucatarie.
Dupa aprox. 3 luni se trage de pe drojdie,si se lasa sa se impezeasca inca 3 luni dupa care se poate trage la sticle si pastrat in pivnita.
Pot fi preparate si alte cantitati folosind damigene de 25 sau 50 de litri.Mustul trebuie sa provina de la struguri bine copti,dulci,fara boabe stricate sau mucegaite.
Cantitatile de miere pot fi marite la 0,3-0,4kg/litru iar mustul la 50%.”
Uneori, in loc de fructe se foloseste polenul de albine sau pastura, efectele fiind aceleasi.
Sper ca aceste bauturi sa nu lipseasca din beciul niciunui stupar.

Proprietatile hidromelului

Fiind o bautura apreciata inca din cele mai vechi timpuri, hidromelul a fost atent studiat in timp, omul reusind sa ii descopere principalele efecte benefice asupra organismului uman:
– grabeste refacerea organismului
– ajuta la refacerea poftei de mancare si in tratarea anemiei – se bea cate un pahar inainte de fiecare masa.
– vindeca frigiditatea – se consuma 1-3 pahare inainte de consumarea actului sexual fiind unul din putinele remedii pentru frigiditatea feminina.
– amelioreaza impotenta masculina – se bea hidromel inainte de consumarea actului sexual.
– reduce din efectele menopauzei premature – se consuma cate un pahar de hidromel dimineata, la pranz si seara, timp de 60 de zile.
– vindeca carenta de minerale si oligoelemente – se bea cate jumatate de litru in fiecare zi, timp de 20 de zile.
Mai are actiune benefica in caz de insomnie, guturai, hiperexcitabilitate nervoasa, epuizare nervoasa.

Cred ca in casa fiecarui roman isi are locul si o sticla de hidromel, mai ales datorita efectelor benefice ce le are asupra organismului uman.

sursa miere-bucovina

HIDROMELUL - TINERETE FARA BATRANETE SI BUCURIE DE VIATA

Hidromelul este un elixir care stie a mangaia papilele gustative intr-un  fel tare placut, cu gustul sau acrisor si acidulat, slab alcoolizat si cu efecte care de care mai minunate. 

Hidromelul este o licoare magica adevarata, a tineretii fara batranete si a bucuriei de viata, ea fiind o bomba de vitamine, enzime si hormoni naturali, cu un efect mult dorit, acela de reintinerire si revigorare, totodata grabeste vindecarea ranilor si iti creste atat pofta de mancare cat si pofta de viata, ba chiar indeparteaza sterilitatea.

Aceasta minunata licoare isi pierde originile in cele mai vechi timpuri, unii povestind ca provine din Babilon, de acum 4000 de ani, altii jurandu-se ca ar fi cunoscuta de mai bine de 6000 de ani, in India... dar, de oriunde ar veni, cu totii rescunosc faptele, iar ele sunt de necontestat si o parte vi le ofer si eu aici :  

- daca te consideri o persoana frigida, hidromelul te ajuta, daca bei 1-3 pahare inainte de a te contopi cu persoana dorita pentru ca te relaxeaza, iti da o stare euforica, jucausa. Este printre putinele afrodisiace feminine cu eficienta dovedita....- dar este de mare efect si pentru barbati, prin faptul ca are usoare efecte vasodilatatoare, fiind si stimulent hormonal, unde mai pui ca prin efectul tonic nervos, te ajuta si sa depasesti barierele psihice autoimpuse;

- pentru ca potenteaza secretia de sucuri gastrice, daca vei consuma un pahar de hidromel inainte de masa cu 15-25 minute, vei avea surpriza sa scapi atat de lipsa poftei de mancare cat si de o digestie dificila;

- ai constatat ca ai o carenta de minerale si oligoelemente, tot magicul hidromel te ajuta, daca vei face o cura de 20 de zile, consumand cate o jumatate de litru in fiecare zi... si te ajuta si pentru ca are in esenta lui, toate mineralele din miere, in plus mai detinand si secretul prin care noi asimilam mult mai usor toate acestea...

Cu speranta ca v-am convins ca aceasta bautura merita preparata si consumata, va daruiesc si reteta, asa cum am aflat-o si eu de la un prisacar batran ca varsta, dar tanar ca prezenta....

HIDROMEL
Ingrediente:
- 5-7 linguri de miere poliflora lichida, organica si din sursa sigura;
- 1/2 lingurita polen de albine vrednice, cat mai proaspat;
- 1 litru apa curata de izvor, sau purificata (filtrata), sau plata;
- un recipient de sticla cu capac.
Tehnologie:
Se pun toate ingredientele in recipientul de sticla si se inchide ermetic cu capacul. Se pune la soare, la temperatura camerei, timp de doua zile si se agita sticla de 3-5 ori pe zi. Se gusta dupa doua zile si daca mai este nevoie, mai lasati-l inca una. Daca nu, se poate consuma, sau se pastreaza la frigider pana la consumare, deoarece se continua fermentarea.
Sanatate si bucurie de viata va doresc!
Cu drag,
Luciana Sursa luciana-rawstyle

Cum se prepara slanina de porc – retete traditionale delicioase

Toate retetele pe care vi le voi prezenta sunt retete vechi de familie, pe care le stiu de la strabunica mea. Retete dupa care prepara in fiecare an porcul bunica mama si acum eu. Sunt retete delicioase care nu ar trebui sa lipseasca de pe nicio masa in ziua de Craciun.

Reteta de slanina alba

Se alege slanina de pe spate si se taie in fasii de 35 x 25 centimetri. Acestea se va freca bine , bine de tot cu sare de bucatarie.

Se aseaza intr-un vas ( butoi, putina) dar in asa fel incat acestea sa nu atinga fundul vasului. Bucatile de slanina se aseaza cat mai strans intre ele pentru a nu prinde aer si a favoriza rancezirea. Vasul se acopera si se aseaza la rece si la intuneric. Dupa ce au stat zece zile la sare, bucatile se scot, se freaca din nou cu sare, si se aseaza in vas dar in ordinea inversa astfel ca cele de la fundul vasului sa fie asezate acum in partea de sus si vice versa.

Dupa alte 11 zile, slanina este maturata si poate fi consumata. Poate fi pastrata cu bucatile una peste alta, la loc racoros si intunecos, fara curenti de aer.

Nu va temeti sa puneti sare peste slanina pentru ca ea va lua doar atat cat are nevoie. Sarea ii da un gust bun.

Reteta de slanina extra

Acest tip de slanina este mai aparte, poate fi preparat din partea din spate a porcului, de preferat de rasa Mangalita.

Taiati bucati lungi de 30-40 cm si late de 10-15 cm, cu o grosime de 1.5 cm. Frecati-le cu sare si asezati-le stans una langa alta itr-un vas de lemn. Le tineti 6 zile. In ziua a treia intorceti bucatile. Dupa ce au fost frecate cu sare si state in repaus 6 zile se vor sara intr-o saramura mijlocie cu ienupar timp de 7 zile.

Dupa aceasta perioada se va scoate din zeama, se va sterge bine si se va presara cu sare fina si coriandru si cuisoare pisate.

Reteta de slanina cu usturoi

Din costita se taie fasii de 30 x 20 de centimetri care se subtiaza pana la grosimea de 2 centimetri jumatate. Se freaca carnea cu sare. Se aseaza intr-un vas de lemn sau de email, insa cu email perfect fara nicio zgarietura. In caz contrar tabla in contact cu sarea va dezvolta substante care duc la alterarea carnii. Peste carnea asezata se mai presara niste sare. Dupa 3 zile bucatile se intorc astfel incat cele de la fund sa ajunga deasupra si invers. Se mai lasa inca trei zile. Dupa scurgerea celor 6 zile, carnea se spala si se tine timp de 1 ora in apa la 80 de grade. La final se freaca cu usturoi pisat si se atarna la racit si la zvantat.

Reteta de slanina cu boia

Se taie bucati de slanina de 30 x15 cm cu o grosime de 2-3 cm. Care se aseaza in vas la sarat timp de 6 zile. Ca si la retetele de mai sus dupa 3 zile bucatile se intorc astfel incat cele de la fundul vasului sa ajunga deasupra si invers. Dupa cele 6 zile se scot de la sare, se spala, li se pune sfoara apoi sa fier 1 ora si jumatate in apa fara clocot. Dupa fierbere se presara peste boia de ardei dulce si usturoi pisat. Cam 15 grame de boia si 5 grame de usturoi per kilogram. Se agata apoi la racit.

Reteta de gusa cu boia de ardei dulce

Partea de sus de la gat , cu sorici sau cu straturi de carne, se sareaza, apoi se desareaza in apa si se pune la fiert in apa fara sare insa cu condimente: boane de piper, foi de dafin, usturoi, ceapa, coriandru si ienibahar. Daca avem gusa proaspata o punem la fiert in apa cu sare si cu condimente. Se fierbe in apa care nu clocoteste tare si se incearca cu furculita pentru a vedea cand este gata. Dupa ce s-a fiert se scoate din apa si se presara cu boia dulce si se pune la racit.

Sursa anunturi

Trandafirată cu miere și lămâie.

Trandafirată cu miere și lămâie.

Sunt atât de multe posibilități când vine vorba de băuturi răcoritoare fermentate, încât mă mir că popularitatea socatei nu este amenințată, măcar din când în când. Florile de păpădie, violete, toporași, vinariță, trandafiri, măslin dulce (Osmanthus), hibiscus sau măceș sunt excelente pentru obținerea unor sucuri naturale, fără fierbere.

Unele dintre acestea pot fi făcute inclusiv din petale uscate - cum este cazul meu astăzi - petale pe care le-am cules și le-am întins pe hârtie, la umbră, acum câteva săptămâni, când trandafirii cățărători erau încă în floare.

Tot ce aveți nevoie este:

⋆ un borcan încăpător cu apă proaspătă de fântănă sau izvor (eu am folosit unul de 8 litri) /puteți folosi și apă plată, dar nu recomand apă de la robinet, căci are clor și împiedică desfășurarea procesului de fermentație
⋆ 800 de grame de miere
⋆ 2 lămâi
⋆ 12-14 flori de trandafir (uscate sau nu)

Pasul 1. Spălați bine petalele proaspete. Dacă vă gândiți să puneți petale la uscat, aveți grijă să le spălați înainte de-a le întinde pe hârtie. Este necesar să le lăsați câteva zile la umbră, amestecându-le cu mâna zilnic, încât să nu putrezească și să se usuce uniform. Apoi le puteți depozita în săculeți sau cutii și le puteți folosi oricând în săptămânile ce urmează.
Pasul 2. Adăugați în borcan petalele, sucul de la lămâile stoarse, mierea și turnați apă cât să se acopere totul. Lăsați acest amestec la macerat pentru o zi.
Pasul 3. A doua zi umpleți borcanul cu apă și acoperiți cu o farfurioară (nu capac), încât conținutul borcanului să poată respira. Lăsați-le la fermentat cam 3 zile (până veţi observa că petalele şi-au pierdut culoarea), amestecând de două ori pe zi cu o lingură de lemn.
Pasul 4. Strecurați trandafirata printr-o sită sau țesătură și turnați-o în sticle cu capac, pe care le puneți la rece.

Savurați cu plăcere! Sursa Ierburiuitate